“五年重建必胜客”，“披萨专家”宣扬“中国加速” – 新京报

海滨“椰梦长廊”，轻松热情的店家服务，还有智能透明的厨房。紧邻三亚湾海滩的必胜客中国第4000家店，玻璃幕墙倒映着蓝天白云，在沙滩阳光的照耀下熠熠生辉。在这里，消费者在以设备和“挥手”场景为中心的必胜客餐厅享受假期。厨房的“Q睿”智能AI系统通过语音命令调整工作站。自动披萨送料机将配料精确地撒在面团上，将新鲜出炉、香气扑鼻的披萨送到您的餐桌上。第4000家门店不仅是门店数量上的里程碑，更是必胜客在中国市场展示“自然+人文+科技”“新玩法”的“餐饮技术试验场”。在百胜中国“业务弹性、业务增长和战略护城河”的核心指导原则下，必胜客中国计划每年净新增门店超过600家。未来三年，到2028年，门店总数将达到6000家以上。海南三亚湾一号店外观全景图，必胜客中国第4000家餐厅。科技赋能新餐饮体验，开启“智慧进化”。在11月22日开业的必胜客三亚湾新店，后厨房就像一个“食品科技实验室”，“Q锐”全链路智能工作系统引人注目。从重要的业务前提醒，到人才库智能推荐、客诉风险提醒、语音盘点，AI坐席涵盖九大关键场景。一位三亚湾店经理表示，在传统餐厅系统中，员工往往要依靠触摸屏或PC来完成指令，既繁琐又占用双手。 “而Q锐将可穿戴设备和人工智能代理结合起来，可以通过自然的语音对话来完成复杂的管理动作。”从查看信息来看为了接收指令和接收早期警报，管理员不再需要翻阅报告或与屏幕交互；他们可以边走边做。即使您很忙，您也可以随时处理报告。同样引人注目的是后厨房的自动化设备。 “Q睿”系统智能检测业务高峰何时临近，并提供语音提醒打开双层备用烤箱。尤其是披萨送料机，可以根据订单自动组合披萨所需的食材，并将每种食材精准地放置在披萨上，堪比经验丰富的“大厨”。这不仅增加了披萨的风味一致性和质量，还大大提高了生产效率，以满足最大的饮食需求。面对必胜客种类繁多的经典披萨和层出不穷的新口味，自送餐机也展现出令人惊讶的“记忆力”。您可以轻松地在不同的食谱之间切换来创建不同的口味。与自动喂食器一样智能和高效的还有自动升降油炸锅、自动饮料机和自动洗碗机。自升式油炸机单次操作可节省约20秒的工作时间，并降低员工被烫伤的风险。全自动饮料机仅需9秒即可生产出标准风味饮料。自动洗碗机每小时可处理约500个餐具，其机械高温杀菌功能保证了餐具的卫生和安全。需要注意的是，餐厅的“问题”已经被“Q锐”解决了，从厨房转移到了服务上。 “Q锐”“实时监控送餐进度，对潜在延误进行预警，让值班经理有宝贵时间主动与顾客沟通，解决潜在顾客投诉，实现从“被动处理”到“主动服务”的转变。从农业生产到快速扩张，该品牌自 1990 年在北京东直门开设第一家餐厅以来经历了转型，计划开设 3,000 家门店。 2023年6月，河北秦皇岛必胜客自开设第3000家门店以来，在中国市场“精耕细作”了35年，从开店3000家到突破4000家，仅用了2年时间，足见“中国”不可思议的加速。百胜中国管理层宣布，必胜客餐厅数量已突破 4,000 家，庆祝一个里程碑。这种加速是由必胜客的品牌信任、供应链能力、市场洞察力和数字管理成熟度的集中爆发推动的。百胜中国首席执行官崔龙·瓦特在晚会上表示，百胜中国成熟的RGM战略，即业务韧性、行业业务增长和战略护城河，是必胜客发展的核心指引。 “面对市场变化，我们迅速调整了策略战略，优化供应链，确保稳定运营。在业务增长方面，我们的前端多品牌组合、多元化的店铺模块和产品线覆盖了广泛的产品和消费场景。我们后台的跨店、区域资源共享和整合，提高了效率，创造了协同效应。”据披露的财报显示，必胜客已连续11个季度同店交易额为正。公司2025年第三季度实现了17%的同比增长，证实了公司产品策略与市场需求的紧密契合。除了更新视觉符号来吸引消费者之外，频繁的IP联名策略也成功打破了这一循环。 2025年必胜客与国民动漫合作IP“大师”让“苏黎世世界邀请赛”在主题店内举办，将餐厅打造成球迷分享激情与荣耀的“社交场所”。伴随着治愈系游戏《光的邂逅》，玩家可以通过“仪式感”任务来体会必胜客“欢乐相聚”的品牌理念。虚拟披萨分享与烟花作为很多人的“西餐启蒙”，必胜客也善于唤起昔日顾客的集体记忆，制造“记忆谋杀”。通过空降和明胶进店，将这些“快乐敌人”最喜欢的奶酪融入到自己的产品中，一代又一代的美国消费者在食物和动画中完成了味觉和情感的代际传递……必胜客这家历史悠久的西餐厅，懂得如何把美食体验变成“社交”。货币”。每次访问都是年轻人表达态度、建立社会认可的仪式，让他们在激烈的市场竞争中保持品牌的年轻活力和热情。奢侈品与崩盘密切相关并支撑“中国加速” 必胜客“中国加速”的原因 要实现这一目标，其产品和市场策略至关重要。在向上发展高端产品的同时，公司也瞄准低端市场。这也是必胜客迎合当前中国城市化浪潮和餐饮发展趋势的标志。 2024年，必胜客推出全新高端品牌PIZZERIA，定位为“城市餐饮空间”，专注于意大利烤箱烘焙披萨和创意鸡尾酒。上海首店开业首月，日均客流量超过1200人次，社交媒体曝光量超过300万次。今年8月14日，华南地区首家PIZZERIA店在深圳南山大石湾花园城正式开业。符合必胜客餐饮部门相关人士介绍，深圳店将延续上海店的“美食美酒博物馆”理念，并新增城市专属的特色产品线。在品牌方面，必胜客计划今年新增五到八家新店，以加速其豪华店战略。同时，针对中国市场的普遍下滑，必胜客推出了轻量级模式——WOW Store。与传统店相比，WOW店主打“天天低价”和“高品质、物超所值”。许多产品的价格大幅下降。面食、炒饭等主食价格在10元至20元之间，零食、汤品价格在9元左右。从投资金额来看，WOW商店的投资金额比标准商店少了近50%。必胜客中国首席品牌官蒯军认为，必胜客中国在尊重下游市场当地消费者习惯的同时，保持核心产品和体验的一致性。 WOW门店模式具有轻量化的优势，成功进入必胜客此前未覆盖的40多个二三线城市。公开数据显示，百胜中国仍有肯德基开设门店的约1500个城镇，但必胜客尚未进入市场。业内人士表示，WOW商店模式是加速填补这些市场空白的关键策略。我们将继续“加速”，目标是“三年内门店突破6000家”。 11月17日，距离三亚湾必胜客开业仅五天，百胜中国在深圳举办2025投资者日活动。百胜中国首席执行官特雷西·瓦特表示，国内消费者信心显示出复苏迹象，公司对实现全年前景充满信心。明年百胜中国门店总数预计将达到2万家。我们的目标是到 2028 年门店总数超过 25,000 家到2030年，门店数量将超过3万家。他表示，他认为中国市场巨大，价格应该“公平公正”，“价格是一门生意，价格就是生与死的区别”。值得注意的是，近年来必胜客实施了一系列价格调整措施。 2025年，公司将推出以“一路同价”为口号的新菜单，并对30种主要产品进行降价。这一策略的成果已经显现：必胜客的单价销售额同比下降13%，但同店销售额同比增长17%，标志着该公司连续第11个季度增长。 “五年重建必胜客”是百胜中国在投资者大会上提出的最突出的目标。具体来说，必胜客计划未来三年每年新增600多家线上门店，到2028年门店总数超过6000家，2029年营业利润将比2024年翻一番。他指出，灵活的门店模式与特许经营策略相结合，使得必胜客能够以更少的投资实现更快的扩张。相关数据显示，必胜客2025年第三季度净新增158家门店中，加盟店占比28%，有效减轻了扩张的资金压力。在运营层面，全链路数字化提供了坚实的底盘支持快速扩展。智慧餐厅4.0以00家门店为参照点，实现了“高效、安全、标准”的最终生产链，为门店网络的快速复制和稳定的质量控制奠定了基础。从产业角度看，网络化、规模化发展是必胜客在中国经过35年的发展后进入的“快速扩张+智能进化”的新阶段。文/王平 本文供图 图片提供：受访者 编辑：王琳 校对：赵琳